不过有幸见了一下这600多天的“鸡王”，看这毛色和脚拐就知道养殖的天数很够。但是 “鸡王” 数量不多，只有200多只，一定要提前预定。吃法可根据个人口味调整，可桑拿。
280天的正宗粤西白切鸡
从选鸡到斩鸡，每步都是老手艺
广东人出名爱吃鸡，在不同的地区，鸡的做法也各有千秋。其中，做鸡最厉害的就是粤西地区，香油鸡、白切鸡最为出名。
白切鸡在粤西地区颇负盛名， 养殖了280天的白切山凤扇鸡是「 朋悦」的招牌，从选鸡、养鸡到料理🐔，已经有了一套成熟的体系。
选鸡养殖：
朋悦的老板是地道的粤西人，对鸡的要求很高又爱吃。所有的鸡必须要在茂名高州的山林里养够280天才能到店，喂的是玉米、谷、米糠，肉质会又香又甜，这里的每只鸡都是有“身份证”的。
选好靓靓的鸡底，就可以进行下一步了。
浸鸡：必须浸够3次熟水，才能有金黄的皮色。对水温也有把控，第三次下水必须保持 80-90℃水温，保持浸15分钟左右。
斩鸡：斩好的鸡，鸡头、脖子和屁屁均完整摆盘
「朋悦」出品的鸡延续了粤西做法，白切山凤扇鸡就是店里的头牌。
白切山凤扇鸡
真正喜欢白切鸡的人对吃鸡的要求是相当高的，够不够天数一试便吃。店里上桌的扇鸡都是 280天的，肉质紧实， 鸡皮金黄油亮，鸡肉素白细嫩，皮肉间藏着晶莹的油脂和半凝固的鸡冻，骨头缝里带点血丝……
除此之外，吃鸡少不了这口“灵魂蘸料”，白切鸡连盐都不会放，全靠沙姜调味，加上「朋悦」自制的酱油，再加上花生油，为白切鸡添色不少。
除了白切鸡，店里还有化州香油鸡，口感会相对软嫩，有兴趣的街坊也可以试试。
不止白切鸡！这些粤西美食，一口回到粤西街头
番茄酿蛋黄
第一次看到这道番茄酿蛋黄就觉得很特别，将咸蛋黄蒸熟压扁后填进番茄油炸，再用番茄汁白醋白糖调汁勾芡淋上，吃起来有三种口感，先是脆脆的表面，再来是番茄的酸甜，最后是蛋黄的咸香，三重口感交织。
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山椒汁芝麻海虾
第一次吃用山椒汁做的海虾，味道实在惊艳！海虾完全入味，本来怕辣想停嘴，结果越吃越上瘾，连剥完虾壳的手指，都得蹭蹭嘴把汁儿舔干净。真没想到山椒汁拌海虾这么绝，辣辣的好爱！
信宜山楂焖猪手
用酸甜的山楂焖，是这道菜的点睛之笔。山楂的果酸像温柔的催化剂，悄悄分解着猪皮里的脂肪，让原本肥厚的猪手变得软而不塌，咬下去时， 皮是弹润的，筋是绵韧的，肉里还裹着淡淡山楂的酸甜，减少了很多油腻感。
杂鱼煲
粤西地区到处都有海鲜，但本地人日常并不追求稀有豪华的贵价海鲜，常吃的反而是一些很常见的杂鱼。
「朋悦」这道杂鱼煲，像是开盲盒，每次点都不一样。有金丝鱼，沙锥鱼，巴浪鱼，泥猛，白仓鱼，黄尾鱼，龙利鱼，池鱼，黄脚立。
这次我们是吃到的是黄脚立，泥猛和鲚鱼，用盐水浸泡，直接对半切开，入口的一瞬间，鲜味便席卷整个味蕾。不是那种给人“压迫感”的浓鲜，是清甜中带着些许海味的鲜，原汁原味。
讲到粤西小吃，少不了非遗簸箕炊、
信宜捞粉和高州煮汤籺等粤西小吃。
簸箕炊
簸箕炊是用米浆做成，经蒸煮熟透后，就被巧妙切成菱形小块。入口软糯弹牙，嚼劲恰到好处，还不粘牙。
淋上秘制酱汁，再加入花生油，有了这些才算完整。簸箕炊、花生油与白芝麻混合的香味，越吃越香。 （分享朋友圈福利送簸箕炊一份）
信宜捞粉
信宜捞粉粉皮薄且软韧，没有花里胡哨的内陷，看似清淡和普通，但有三大讲究： 现磨的米、透亮的粉皮、灵魂的花生油。入口的瞬间，先是感到粉皮顺滑，紧接着浓郁的米香与花生油香交织在一起，够味。
高州煮汤籺
籺是粤西人最喜爱的事物，高州煮汤籺（读hé，粤语、客家话发音类似于音标“@（at））就像个大元宝，从开粉到包馅，都是 纯手工现做。
馅是韭菜炒猪肉，加入了萝卜丁和虾米。糯米和馅料融合在一起的口感很黏糯，特别。
高州煮汤籺
化州橘红润肺汤
这盅化州橘红润肺汤是小编重推的一款汤，喝下去满嘴回甘，喉咙瞬间舒畅，如果经常熬夜咳嗽的人，喝它最适合了。
还有更多的粤西风味
朋悦的粤西菜藏着满满的诚意，品种多得让人眼花缭乱！从主食到小食，每样都是地道粤西味。每回进店都想把菜单轮着点，可架不住菜式实在太多，吃不完，根本吃不完！真心建议喜欢粤西风味的朋友都来试试。
在「朋悦」吃完这顿粤西美食，感觉又涨了一波见识，对粤西的美食又有了更深的了解。
一直以为「朋悦」的点心出圈，没想到粤西菜也让人这么惊艳，如果想在南沙吃到正宗的粤西菜，不妨来「朋悦」。再过一个多星期就是中秋佳节，可以来这里吃上一桌地道的粤西中秋宴。
朋悦的环境明亮雅致，包间清静有格调，白墙灰瓦，莲叶何田田，装潢是南沙少有的清雅风格。
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